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    鮮嫩柔滑、油而不膩,徽菜代表之桐城水碗知多少

    2021-05-31 來源:網絡收錄 作者: 瀏覽次數: 我來說兩句
    關鍵字: 桐城水碗 徽菜
    導讀:安徽菜,由沿江、皖南、沿淮三種地方風味菜構成,在中國菜系中獨樹一幟,與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜并列中國傳統八大菜系;隨著徽商日盛,原是徽州山區的皖
            安徽菜,由沿江、皖南、沿淮三種地方風味菜構成,在中國菜系中獨樹一幟,與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜并列中國傳統八大菜系;隨著徽商日盛,原是徽州山區的皖南風味脫穎而出,徽州菜成徽菜代名詞?;詹他}下的足,但是力求保存食材本味,你最愛哪道徽菜?

    鮮嫩柔滑、油而不膩,徽菜代表之桐城水碗知多少(圖1)
           桐城水碗又名桐城水席,安徽桐城名牌美食。“水碗”系湯菜類食物,盤、碟都無法盛裝 ,須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗”最早可追溯到明朝。相傳,明朝宰相何如寵,屢立功績,皇帝便問他:想要什么賞賜?何如寵答:給我家鄉桐城修一道灌溉農田的水渠吧?皇帝先略有遲疑,但念其功績最終還是允許了。
     
           次年,皇帝下江南路過桐城,看見清亮亮的流水嘩啦啦地流進干涸的農田,心里很是自豪。當地百姓得知皇帝到此,更是感恩不盡。心想,皇帝來了總得表示表示吧,但鄉下地方也沒有什么好東西,于是就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起后,盛入藍花大碗中?;实垡粐L,鮮嫩柔滑、油而不膩,遂龍顏大悅問:此為何菜?百姓一拍腦袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。
    鮮嫩柔滑、油而不膩,徽菜代表之桐城水碗知多少(圖2)
           經后世不斷創新改良,成為一道做工考究、花樣多彩、老少咸宜當地風味名菜,名揚省內外。
     
          安徽,始建于1667年,取當時安慶和徽州兩府首字而得名,“安”寓意著安康與和諧,“徽”蘊含著善良與美好。

    (責任編輯:)
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